Der Amaretto Sour ist einer der beliebtesten Sour-Cocktails und perfekt für alle, die eine süßere Variante lieben. Diese vollständige Anleitung zeigt dir alles – vom klassischen Rezept über Variationen bis hin zu Barkeeper-Tipps für den perfekten Mix.
Überblick: Amaretto Sour auf einen Blick
- Schwierigkeitsgrad: Einfach – perfekt für Anfänger und Profis
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Glastyp: Rocks Glass (Tumbler)
- Serviertemperatur: Gekühlt, auf Eis
- Alkoholgehalt: ca. 18-22 % ABV
- Geschmacksprofil: Ausgewogen zwischen nussig, sauer und süß
Geschichte des Amaretto Sour
Der Amaretto Sour ist ein relativ junger Cocktail, der in den 1970er Jahren populär wurde. Er entstand als clevere Variation des klassischen Whiskey Sour, wobei der herbe Whiskey durch den süßen, mandelartigen Amaretto-Likör ersetzt wurde. Der Trend kam hauptsächlich aus Italien und den USA und hat sich schnell weltweit verbreitet. Heute ist der Amaretto Sour ein Klassiker in jeder modernen Bar und ein perfekter Einstiegspunkt für Menschen, die süßere Cocktails bevorzugen.
Das klassische Amaretto Sour Rezept
Die Zubereitung des Amaretto Sour ist einfach und erfordert nur wenige hochwertige Zutaten:
Zutaten:
- 50 ml Amaretto-Likör (z.B. Disaronno, Luxardo oder Bols)
- 25 ml frisch gepresster Zitronensaft (nicht aus der Flasche!)
- 15 ml Zuckersirup (1:1 Verhältnis)
- 1 Tropfen Angostura Bitters (optional, aber empfohlen)
- 1 Eiweiß (für den „Boston Sour“ – optional, aber traditionell)
- Eiswürfel (idealerweise große, klare Würfel)
- Garnierung: Orangenscheibe und Cocktailkirsche
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Vorbereitung: Füllen Sie einen Boston Shaker oder einen Cocktail-Shaker mit frischen Eiswürfeln.
- Zutaten hinzufügen: Gießen Sie Amaretto, Zitronensaft, Zuckersirup und optional das Eiweiß hinzu.
- Dry Shake (optional): Wenn Sie Eiweiß verwenden, schütteln Sie zuerst OHNE Eis für etwa 10-15 Sekunden, um eine cremige Textur zu schaffen.
- Shake: Fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie kräftig für etwa 10-15 Sekunden, bis der Shaker außen anläuft (Zeichen für richtige Kühlung).
- Abseihen: Gießen Sie das Getränk durch ein Barsieb in ein mit frischen Eiswürfeln gefülltes Rocks-Glas.
- Garnierung: Fügen Sie 1-2 Tropfen Angostura Bitters auf die Oberfläche hinzu und verzieren Sie mit einer Twist-Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche.
Die wichtigsten Zutaten für den perfekten Amaretto Sour
1. Die richtige Amaretto-Auswahl
Die Amaretto-Wahl ist entscheidend für deinen Amaretto Sour. Hier sind die besten Optionen:
- Disaronno: Der Klassiker und Marktführer. Ausgewogenes Mandel-Aroma mit feinen Noten. Die erste Wahl für authentische Rezepte.
- Luxardo: Premium-Option mit intensiverem Mandelaroma und höherer Qualität. Perfekt für gehobene Bars.
- Bols Amaretto: Günstiger und universell in jeder Bar verfügbar. Guter Kompromiss zwischen Preis und Qualität.
- Italiano Amaretto: Traditionelle italienische Variante mit authentischem Geschmack.
2. Der Zitronensaft – Das Herzstück
Frisch gepresst ist nicht verhandelbar! Der Unterschied zu abgepackten Säften ist enorm. Frischer Zitronensaft bietet Säure, Komplexität und natürliche Süße. Verwende nur Zitronensaft aus echten Zitronen, nicht aus Konzentrat. Idealerweise sollte der Saft kurz vor der Verwendung gepresst werden.
3. Der Zuckersirup – Die Balance
Ein 1:1 Zuckersirup (1 Teil Zucker, 1 Teil Wasser) ist der Standard. Du kannst die Menge jedoch anpassen:
- Saurer: Reduziere den Sirup auf 10-12 ml für intensivere Säure
- Süßer: Erhöhe auf 18-20 ml für mehr Süße
- Honigsirup: Ersetze den Zuckersirup für ein wärmeres Profil
4. Das Eiweiß – Die Textur
Das Eiweiß ist optional, gibt dem Drink aber eine samtige Textur und einen schönen, stabilen Schaum. Der „Boston Sour“ mit Eiweiß ist eine klassische Variante. Verwende frische, hochwertige Eier und achte auf die Dry-Shake-Technik.
Häufige Fehler beim Amaretto Sour
- Billiger Amaretto: Die Qualität schmeckt man deutlich. Investiere in guten Amaretto wie Disaronno oder Luxardo.
- Bottled Zitronensaft: Der größte Fehler! Frischer Saft ist essentiell.
- Zu viel Amaretto: Das dominiert den Drink. Das Verhältnis 50ml Amaretto zu 25ml Zitronensaft ist wichtig.
- Zu viel Eis beim Schütteln: Das Getränk wird verwässert. Verwende ca. 1-2 Handvoll Eiswürfel.
- Nicht lange genug geschüttelt: Der Drink braucht gute 15 Sekunden zum Kühlen und Mischen.
Kreative Variationen des Amaretto Sour
1. Bourbon Amaretto Sour (Hybride Kraft)
Eine Kombination aus zwei Klassikern für mehr Komplexität:
- 30 ml Amaretto-Likör
- 20 ml Bourbon (z.B. Jim Beam oder Maker’s Mark)
- 25 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Zuckersirup
- Optional: 1 Eiweiß für extra Cremigkeit
2. Berry Amaretto Sour (Fruchtige Variante)
Mit frischen Beeren für eine moderne Note:
- 50 ml Amaretto
- 25 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Zuckersirup
- 6-8 frische Himbeeren oder Brombeeren (gequetscht)
- 1 Dash Angostura Bitters
- Garnierung: Frische Beeren
3. Amaretto Sour Float (Elegante Variante)
Mit Rotwein-Float für visuellen Wow-Effekt:
- 50 ml Amaretto
- 25 ml Zitronensaft
- 15 ml Zuckersirup
- 1 Eiweiß
- Floatschicht: 10-15 ml trockener Rotwein (Cabernet Sauvignon)
4. Spiced Amaretto Sour (Würzige Variante)
Mit Gewürzen für wärmere Noten:
- 50 ml Amaretto
- 25 ml Zitronensaft
- 15 ml Honigsirup
- 1 Prise Zimt oder Muskatnuss
- 2 Dashes Angostura Bitters
- Garnierung: Zimtstange
5. Amaretto Smash (Mit Kräutern)
Eine frische, moderne Variante mit Minze:
- 50 ml Amaretto
- 25 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Zuckersirup
- 6-8 frische Minzeblätter
- 1 Dash Angostura Bitters
- Garnierung: Minzezweig
Barkeeper-Tipps für den perfekten Mix
Temperatur & Ausrüstung
- Serviere den Amaretto Sour immer eiskalt (ca. 0-4°C)
- Benutze gefrorene oder vorgekühlte Gläser
- Ein Boston Shaker kühlt schneller als ein Cocktail-Shaker
- Verwende hochwertige, klare Eiswürfel
Einkaufsliste – Was du brauchst
- Boston Shaker oder Cocktail-Shaker
- Barsieb (Strainer)
- Zitronenpresse oder Entsafter
- Jigger (zur genauen Messung)
- Großes, dickes Glas (Rocks Glass)
- Qualitäts-Eiswürfelbereiter
- Bitters und Zuckersirup
- Hochwertige Amaretto-Flasche
Heimbarkeeper-Hacks
- Zuckersirup selbermachen: Mische 100g Zucker mit 100ml kochendem Wasser. Abkühlen lassen und in eine Flasche füllen.
- Große Eiswürfel: Verwende einen Eiswürfelbereiter für größere Würfel – sie schmelzen langsamer.
- Zitronenschäler: Verwende einen Y-förmigen Schäler für dünne, elegante Zitronenschalen (Twists).
- Eiweiß lagern: Lager Eiweiß separat bei 5°C – es wird besser, je älter es ist!
Amaretto Sour Food Pairing
Der Amaretto Sour passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten und Snacks:
- Salzige Snacks: Nüsse (besonders Mandeln!), Salzstangen, Crackers
- Käseplatte: Besonders Parmesan, Pecorino und milde Käsesorten
- Süßgebäck: Biscotti, Amaretti-Kekse, Panettone
- Desserts: Tiramisu, Panna Cotta, Panettone
- Schokolade: Dunkle Schokolade mit Nussriegeln
- Speisen: Gegrillte Hähnchen, italienische Antipasti
Unterschiede: Amaretto Sour vs. Whiskey Sour
Beide sind klassische Sour-Cocktails, aber mit wichtigen Unterschieden:
- Basis-Spiritus: Amaretto Sour nutzt Likör, Whiskey Sour nutzt Whiskey
- Geschmack: Amaretto ist süßer und nussiger, Whiskey herberer
- Zielgruppe: Amaretto für Süßschnäbel, Whiskey für Puristen
- Alkoholgehalt: Amaretto (~20% ABV), Whiskey (~25% ABV)
- Servierzeit: Beide perfekt als Aperitif oder Digestif
Die Bedeutung des Amaretto Sour in der Cocktailkultur
Der Amaretto Sour ist mehr als nur ein Cocktail – er ist eine perfekte Einführung in die Welt der Sour-Drinks. Er lehrt die Kunst der Balance zwischen süß und sauer und zeigt, wie ein Likör zum Star eines Cocktails werden kann. Im Gegensatz zum Whiskey Sour ist er deutlich zugänglicher für Anfänger und People mit süßeren Geschmacksvorzügen.
Der Amaretto Sour wird in Bars oft als Aperitif oder Digestif serviert, aber er passt ebenso gut zu einem gemütlichen Abend auf der Couch oder zu geselligen Einladungen. Besonders in Italien und Amerika hat dieser Cocktail einen festen Platz in der Cocktailkultur etabliert und wird von professionellen Barkeepern und Hobby-Mixologen gleichermaßen geschätzt.
Fazit: Der süße Einstieg in die Cocktailwelt
Der Amaretto Sour ist dein perfekter Einstieg in die Welt der süß-sauren Cocktails mit einem italienischen Twist. Seine perfekte Balance fordert dich heraus, mit Geschmacksnuancen zu spielen und deine Mixkünste zu verfeinern. Ob klassisch oder in einer deiner kreativen Variationen – der Amaretto Sour wird dich immer wieder überraschen.
Experimentiere mit verschiedenen Amaretto-Marken, Zitrusfrüchten, Süßungsmitteln und Kräutern. Finde deinen perfekten Amaretto Sour. Denn wie jeder große Cocktail ist auch der Amaretto Sour deine Einladung zur Kreativität und zum Genuss.
Salute! 🍋